家里煎牛排一般用以下几种油比较好。
1、牛排自身的牛油。好的牛排本身遍布大理石花纹,本身一煎就会出油,所以一些煎牛排的人直接下锅,不放油。这样的做法的初衷就是原味,就是要牛排的浓郁原味。不要其他油的味道掺和进来。
2、花生油。花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,与牛排的鲜嫩口感相得益彰。清香金黄的花生油非常适合煎烤牛排。
3、黄油。用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦,能掌握好熟度,煎出来的牛排很嫩。黄油香气浓郁,但是会有一些油腻,量多了还会掩盖牛排本来的醇厚香味。
4、橄榄油。橄榄油的特点是不黏腻,但其缺点是不适合高温烹饪,因为高温煎炸会破坏其营养。
5、色拉油。色拉油因为特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名,但是色拉油还是更适合生吃。如果用色拉油煎牛排,容易把牛排煎焦煎老。
标签:牛排 煎牛排
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